【真稜】（しんりょう）原酒 山廃純米大吟醸1800mldancyu（ダンチュウ）掲載のお酒です
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SHOP：佐渡の地酒・北村酒店
6,280円(税込) (送料込) (カード利用可)
レビュー件数: 2 平均評価: 2.5
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「店長の感想」 おもに新潟は淡麗辛口なんて言われますが、このお酒には当てはまりませんね。
濃厚で豊かな味わい、一口で好きになってしまいました。
原酒の力強さもいいですね。
真稜の良いところがすべて詰まってるような山廃。
晩酌にじっくり飲みたいお酒です。
この日本酒は限定販売です → この日本酒の720mlのページへ 季節の贈り物に人気です 【御歳暮】【お歳暮】【御中元】【お中元】【御年賀】【お年賀】【暑中御見舞】【残暑御見舞】 特別な記念日の贈り物に人気です 【父の日】【母の日】【内祝】【敬老の日】【誕生日】【還暦祝】【敬寿】【志】【結婚祝い】【寿】【快気祝】【佐渡百景】その5 夜中に降り積もって足跡もない（佐渡市沢根・サワネマリーナ） この写真は「佐渡の四季」さんの許可をいただき掲載しています。
【真稜】逸見酒造 全国新酒鑑評会・金賞受賞→平成6年（7年休）、8年、9年と3年連続入賞の基本に忠実な蔵元です。
しかし、真稜の魅力は入賞のみにあるとは私は思いません。
蔵を訪れる度に感じるのですが、とにかく社長さん・杜氏さん・従業員さん皆さんがが気さくでいつまででもここにいたいって気持ちになります。
反面、温度管理などには非常に気を使っていて、いつも最高の品質の日本酒を納めてくれます。
当店の売れ筋としては、越乃寒梅・八海山とセットの「伝説福袋」「銘酒6傑」などがあり、飲み比べをされたお客様からも真稜の評価は非常に高く、別の酒類である純米酒・山廃をお買い求めになられるお客様も多いです。
山廃（やまはい）とは・・・ 簡単に言えば、山卸しを廃止したから山廃。
では、山卸しとはなにか、米麹，蒸米，水をませ櫂ですりつぶす，モト(酉元)造る作業を指します。
これをせずにより自然の力で酵母と乳酸を育てるのが山廃。
しかし、作業工程は容易ではなく、常に腐造の危険がつきまといます。
乳酸発酵、微生物の活動が普通の造りの清酒よりすぐれ、多様な香りの生成のおかげで酒母の味が濃く重厚な風味の酒質が特徴的です。
杜氏以下、蔵人が手間隙かけて醸造する山廃。
ぜひ一度お試しください。
【真稜】原酒 山廃純米大吟醸は佐渡唯一の山廃です。
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