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SHOP：至高の祝酒厳選熟成酒古昔の美酒
7,700円(税込) (送料込) (カード利用可)
レビュー件数: 1 平均評価: 5

〜醸造元　崎山酒造廠　創業1905年　沖縄県金武町〜沖縄は、焼酎文化の中でも独特な泡盛を育てて来ました。
タイ米を主原料とし、すべての米を麹にしてから発酵させるのが、熊本などの米焼酎との違いです。
崎山は首里城を仰ぐ赤田で創業ののち、｢もっと旨い泡盛を｣の情熱から、良い水を求めて金武町へ移転するほどの熱い蔵です。
〜テイスティングコメント〜老麹の旨み、洗米から使われた金武町の「山清水」(仕込水)の甘みの良さが滲み出ているクース。
Alc.44％とは思えない、まろやかでいて深い味わいと芳醇な香りと甘味が口の中に広がる。
～古昔の美酒とは～ ―時を飲む― 10年以上という長い月日をかけて熟成したお酒が日本にもあります。
―Koshu History― フランスでは熟成させたビンテージワインの文化があるように、日本にも古くからお酒を熟成させる食文化がありました。
日本酒の熟成古酒は皇室の婚礼の儀式でも使われていたほどの高級酒であり、江戸時代では皇室以外の高貴な身分の方々も縁起物として、好んで愛飲していたといわれています。
泡盛や梅酒、焼酎も熟成させると美味しいと知られています。
―BRAND― 現代でも古酒を作り続けている酒蔵の職人とともに、日本の伝統的な高貴な文化であった「熟成酒文化」を復刻させることを目的に、私たちは古酒専門のプレミアムセレクトブランド「古昔の美酒（いにしえのびしゅ）」を立ち上げました。
「古昔の美酒」は日本酒だけでなく焼酎、梅酒、泡盛も含めた全国1200の酒蔵を調査し、10年以上熟成され古酒を集め、古酒に精通した古酒専門バイヤーとワインソムリエが、味わい・香り共に優れたものだけを厳選した古酒ブランドです。
―TASTE― 熟成の変化は各酒質によって異なります。
日本酒はメイラード反応によって黄金色や琥珀色に変化します。
梅酒は熟成により、梅からエキスが出て次第に琥珀色に。
泡盛や焼酎は熟成によってまろやかな味わいに。
―NOW― 古昔の美酒は”ミシュランガイド東京2020”で4つ星を獲得した「ザ・キャピトルホテル東急」「パレスホテル東京」のソムリエや2つ星獲得の「ホテル龍名館東京」のレストランマネージャーからも高い評価をいただきました。
また、2021年からは海外コンクールにも出品。
日本酒古酒部門やリキュール部門、蒸留酒部門にて多くの賞を受賞しております。
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