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越の関は、名前も知られていないし、大量生産しているわけでもない。
しかし、お客さんをこの蔵に見学にお連れすると、必ず喜ばれる。
「なぜか？」それは、単純に酒が旨いからだ。
自分しか知らない旨さを発見できるから、みんな喜ぶのだ。
うまさの秘密は、水の良さ。
この蔵では、日本で数台しかない機械を導入している。
その機械とは、「鉄」と「マンガン」を完全に除去する機械。
これにより、「苦味」「エグミ」のような悪い味が一切無くなる。
だから炭素を使わなくても、透き通った味が出来る。
炭素を使わないから、酒のふくらみがでる。
だから旨いのだ。
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