【ふるさと納税】純米吟醸よこやまSILVER7 火入れ 1800ml（16度）《壱岐市》【天下御免】[JDB030] 日本酒酒お酒吟醸酒重家酒造ギフトのしプレゼント 15000 15000円冷蔵配送

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SHOP：長崎県壱岐市
15,000円(税込) (送料込) (カード利用可)
レビュー件数: 5 平均評価: 5

#/お酒/日本酒/単品/昨年弊社で一番リピート率が高かった純米吟醸火入れ。
最高峰の山田錦のお米を精米歩合麹米50%、掛米55%まで磨き仕込んだ日本酒。
1回火入れですがフレッシュで微発泡感があり、マスカットの香りに口に含むと果実をかじったジューシーな甘みが口の中に広がります。
10℃以下に冷やしてワイングラスでお楽しみください。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー一、精米日本酒の元となる原料は収穫した時のままでは使えません。
玄米の外側にある日本酒製造に不要な部分「糠二、洗米・蒸米「洗米」とは読んで字のごとく、米を洗う作業です。
精米後洗米することで、表面に残った糠を取り除きます。
その後、甑（こしき）にいれた米を、蒸しあげて糊化澱粉（こかでんぷん）をつくります。
これが「蒸米」という作業です。
これにより麹菌が繁殖しやすい環境が生まれます。
三、製麹次に日本酒の製造で最も重要といわれる「製麹」です。
蒸した米を広げ、上から種麹を均一にふりかけます。
その後は湿度と温度を徹底的に管理した麹室にいれ、定期的に「切り返し」と呼ばれる蒸米をほぐす作業を行いながら麹をつくっていきます。
四、酒母「酒母」とはお酒を発酵させるために必要な、酵母を大量に培養したものです。
よい酒母には大量の酸が発生しており、雑菌が湧きません。
酒母は日本酒の元。
まさに酒の母ということです。
五、三段仕込み（もろみ）細かな管理によってつくった麹と酵母、丹念な精米によって磨き抜いた米、そして壱岐で採れる日本酒に適した水を仕込んでできるのが「もろみ」です。
しっかり発酵させるため、この工程は三回に分けて行います。
そのため三段仕込みと呼ばれるようになりました。
六,圧搾・火入れ・貯蔵発酵が終わったもろみは日本酒と酒粕に分ける必要があります。
それが「圧搾」です。
圧力をかけてゆっくりと分離させます。
出来上がった日本酒は数日間安置。
不純物を取り除く滓引きを行い、その後濾過します。
そして酵素を失活させるため「火入れ」をして瓶詰めします。
その後は、劣化を抑えるためマイナス五度の氷温で貯蔵。
フレッシュな状態でお届けします。
商品説明名称純米吟醸よこやまSILVER7火入れ 16度 1,800ml 内容量純米吟醸よこやまSILVER7火入れ．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る

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